脱氧剂的种类和成分
发布时间：
2022-11-15
脱氧剂又名去氧剂、吸氧剂，是可吸收氧气、减缓食品或其他物品氧化作用的添加剂。
常用的脱氧剂有铁系脱氧剂、酶系脱氧剂、抗坏血酸脱氧剂以及光敏感性燃料氧化等。
铁系脱氧剂可做成袋状，放入包装内，使氧的浓度降到0.01%。一般要求1g铁粉能和300mL的氧反应，使用时可根据包装后残存的氧气 量和包装膜的透氧性选择合适的用量。
酶系脱氧剂应用也很广。酶系脱氧剂对pH、Aw、盐含量、温度和其他因素的变化都很敏感，在反应时还需水的参与，因此，在低水分含量的食品中应用效果不好。但在瓶装啤酒或白酒饮料中，这种脱氧剂可直接做成小袋，放入瓶盖内。
光敏感性染料脱氧剂，这种脱氧技术是在透明包装袋的内顶部密封一乙基纤维素膜小簿片（内部溶解有光敏染料和单线态氧受体），当包装膜受到合适波长的光照时，激发的染料分子就会将环境中渗入包装膜的氧分子致敏成单线态氧，此单线态氧分子与受体分子反应而被消耗掉。
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